カルメ焼きの作り方

「駄菓子のレシピ」今回は、金沢市の八木清香さんのリクエストに
お答えしてかるめ焼きのレシピです。

その前に駄菓子製造部長から一言。それでは、部長どうぞ！

こんにちは。駄菓子製造部長です。いつも、家庭で作る駄菓子のレシピを、ご利用ありがとうございます。今回はリクエストにお答えして、かるめ焼きにチャレンジしてみました。
難易度１０です。１２回目と、１６回目に成功です。１８回目に失敗した時なんか、もうかんべんして、という感じでやめてしまいました。
特にブクブクからポタポタにかわるタイミング（火からおろして、重曹をいれる）が難しくて、早いとふくらまないし、遅いと飴状になります。重曹も入れすぎるとふくらみ過ぎておいしくありません。（重曹は薬屋さんにも売ってるんですよ）

同じレシピで作っても、作り手や、環境（台所）が違うと同じものはできません。お菓子作りは、まねから始まり、だんだんとオリジナルな物に仕上がると、おもしろいでしょうね。今回とりあげた、かるめ糖は、本では砂糖は、中ザラ糖を使用と、書いてあるかもしれませんが、（砂糖屋さんも中ザラ糖を使うんだよ、な～んていってましたが）溶けにくいのでやめました。
黒砂糖を入れたのは、おいしくなるとおもったからです。
喜ぶ顔がある限り、お菓子作りはやめられません。あなたもチャレンジしましょう！。。。おたまをこがしてしまっておこられそう。

	[ 用意するもの ] 上白砂糖、重曹、黒砂糖、焦がしても怒られない「おたま」おたまに大さじ大盛りの上白糖を１杯をいれ、大さじ８分目の水を加えます。お好みによって黒砂糖を加えます。
	弱火にかけしばらくすると、大きなアワが出てきます。数十秒たつと、アワの状態が、ブクブクからポタポタとした感じに変わります。火から下ろして、重曹を小さじの先5mm程度の量を入れ、割り箸などで素早くかき混ぜます。
	冷めたら、もう一度弱火にかけて、おたまから取りやすくして、まな板などにあてて取ります。
	中身はこんな具合です。

　ウェブマスター　：「これじゃ、かるめ煎餅(せんべい）じゃないの・・・・・？」

と言うわけで、「カルメ焼き用のおたま」を近々仕入れてくるそうですので、今度は「カルメ焼き完全版」を

疑問、ご意見はメールでお寄せ下さい。駄菓子制作部長に、励ましのお手紙を！